Commercializziamo carne di: bovino adulto, vitello, suino e la prestigiosa carne Wagyu. Per ogni tipo di carne offriamo un’amplia gamma di prodotti: in osso, disossati, porzionati, elaborati, freschi e congelati, rispondendo ad una filiera controllata e garantita per soddisfare pienamente le esigenze nutrizionali, di gusto e consumo del mercato.
La Wagyu è una razza bovina geneticamente selezionata originaria del Giappone, più precisamente della città di Kobe, dove da secoli viene allevata con particolari metodi che permettono di ottenere una carne unica al mondo.
La sua storia, la sua genetica, le tecniche di lavorazione e la relativa scarsità rispetto alla domanda mondiale fanno di questa carne un prodotto unico ed esclusivo.
La carne Wagyu deve la sua prelibatezza alle numerose venature intramuscolari che presenta, ovvero, al tessuto adiposo che si distribuisce all’interno del muscolo e non solo intorno ad esso, come normalmente accade nelle altre razze bovine.
Queste venature intramuscolari si denominano “marmorizzazione” e sono le responsabili dell’incredibile tenerezza e dell’incomparabile sapore di questa carne, nonchè del rapporto tra grassi saturi e grassi insaturi.
La carne di Wagyu è considerata la più sana in quanto presenta una percentuale superiore di acidi grassi omega3 e la metà dei grassi saturi normalmente presenti nelle altre razze bovine.
La carne Wagyu venne introdotta in Cile per la prima volta nel 1999 con 50 esemplari di embrioni puri e 150 dosi di sperma, ottenendo cosí la banca genetica di questo bovino più importante dopo il Giappone.
Proprio in Cile, l’azienda agricola Mollendo, da oltre un decennio, concentra tutta la sua attività sulla produzione e la distribuzione della carne ottenuta da questa particolare razza, seguendo rigidi standard di qualità per soddisfare i mercati più esigenti di tutto il mondo.
L’azienda si trova nel sud del Cile, in un’area privilegiata per il suo clima, per il tipo di terreno e, soprattutto, per l’isolamento geografico, condizioni che permettono ai capi di questa esclusiva razza crescere in condizioni del tutto simili a quelle del Giappone.
Mollendo alleva questi bovini seguendo un controllo ferreo, dalla selezione genetica fino all’alimentazione speciale e bilanciata necessarie per garantire un prodottocertificato della massima qualità.
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