Vendemos carne de vacuno, ternera, cerdo y la prestigiosa carne Wagyu o ternera de Kobe. Para cada tipo de carne ofrecemos una amplia gama de productos: con y sin huesos, loncheados, elaborados frescos y congelados, respondiendo a un proceso de cadena controlado y garantizado para satisfacer las necesidades de gusto y consumo del mercado.
"Wagyu" es el nombre de una raza bovina genéticamente seleccionada originaria de Japón, más precisamente de la ciudad de Kobe, donde desde hace siglos, viene siendo criada siguiendo métodos muy particulares que permiten obtener una carne única en el mundo.
Su historia, su genética, las técnicas de elaboración y la reducida producción con respecto a la demanda mundial, hacen de esta carne un producto único y exclusivo.
La carne de Wagyu debe su exquisitez a su particular entramado muscular, es decir al tejido adiposo, o grasa, que se distribuye dentro de los músculos y no sólo alrededor de ellos, como pasa en cualquier otra raza de vacuno.
Dicho entramado muscular se denomina ‘marmoleo’ y es el responsable de la increíble ternura y del inconfundible sabor de esta carne, así como de la relación entre grasas saturadas e insaturadas.
La carne de Wagyu es considerada la carne más saludable ya que posee un alto porcentaje de ácidos grasos Omega 3 y la mitad de las grasas saturadas que poseen las otras razas de vacuno.
La carne Wagyu fue introducida en Chile por primera vez en 1999 con 50 ejemplares de embriones puros y 150 dosis de esperma, obteniendo así el banco genético de esta raza más importante fuera de Japón.
Es en Chile donde la empresa Ágrícolas Mollendo, desde hace más de una década, concentra toda su actividad en la producción y distribución de la carne de esta peculiar raza, siguiendo los más estrictos controles de calidad para satisfacer los mercados más exigentes del mundo.
La empresa se sitúa en el sur de Chile, en una área privilegiada por su clima, por el tipo de tierra y sobre todo por el aislamiento geográfico, características que le proporcionan el contexto ideal para que los animales de esta exclusiva raza se críen en condiciones óptimas, similares a las originales de Japón.
Agrícolas Mollendo cría estos animales siguiendo un estricto proceso de control, desde la selección genética hasta una alimentación especial equilibrada, necesaria para garantizar un producto certificado de la más alta calidad.
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